ビオセボンの野菜売り場には、オーガニックの土の中でじっくり育った、ほくほくの根菜が続々登場しています。人気のレーベンスバウムのスパイスを使って、手軽に楽しめる簡単レシピをご紹介します。秋の味覚を楽しみましょう。
※秋野菜は季節限定のお取り扱いとなります。予めご了承下さい。

里芋のアーモンドミルク煮

旬の里芋をたっぷり楽しめる、スパイスが効いたミルク煮。コクのあるアーモンドミルクが里芋のねっとり感とよく馴染みます。お子さまにもおすすめです。

■ 材料　3〜4人分

■ 作り方

1. 里芋は皮を剥いて一口大に切り、塩を適量（分量外）加えて揉みこみ、水で洗い流します。玉ねぎはくし切りにします。鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒で下味をつけます。
2. 一口大に切り分けたブロッコリーと水50㏄を鍋に入れ、中火にかけます。2分ほど蒸し煮にしたら湯を切り、ザルにあげておきます。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れます。両面に薄く焦げ目がついたら、玉ねぎ、里芋の順に加えて炒めます。里芋に7分くらい火が通ったら、水を加えて里芋が柔らかくなるまで煮ます。
4. 小さいボウルにアーモンドミルクと有機インスタントスパイス きのこのクリーム煮を入れて混ぜ合わせ、③に加えます。ブロッコリーを加え沸騰してから2～3分程煮込んで出来上がり。

かぼちゃとほうれん草のミートキッシュ

かぼちゃがぎっしり詰まったミートキッシュ。ボロネーゼソースがかぼちゃの甘みを引き立てます。ボリューム満点でハロウィンパーティーの1品にもおすすめです。

■ 材料　タルト型22cm　1台分

■ 作り方

1. 冷凍パイシートを常温に10分ほど置き、めん棒で伸ばしてタルト型に敷き詰めます。冷蔵庫に入れて休ませておきます。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほうれん草をサッとゆでて軽く搾り、5cmの長さに切ります。玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは皮付のまま約2cm角に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、合挽肉と塩一つまみを加えて炒めます。色が変わったら玉ねぎ、かぼちゃの順に加えて炒めます。かぼちゃに火が通ったらほうれん草を加えてさっと炒め、火をとめて粗熱を取ります。
4. ①の型を冷蔵庫から出して③を敷きつめ、粉チーズをふります。ボウルに卵を割り入れて泡だて器でほぐし、生クリーム、有機インスタントスパイス ボロネーゼを加えて混ぜ合わせて、型に流し込みます。
   200℃のオーブンで約25分焼いて、焼き色がついたら出来上がり。

レンコンのはさみ焼き チリソース和え

れんこんのシャキシャキ感とやわらかい鶏つくねがチリソースと相性抜群。
ごはんのおかずはもちろん、お酒のお供にもうれしい一皿です。

■ 材料　3〜4人分

■ 作り方

1. 青ネギとしめじをみじん切りにします。れんこんを厚さ5ｍｍの輪切りにし、両面に小麦粉をまぶしておきます。
2. ボウルに鶏ひき肉、青ネギ、しめじ、片栗粉、塩小さじ1/3、酒小さじ1を入れてよく練ります。①のれんこんに適量をのせ、もう1枚のれんこんで挟みます。
3. フライパンになたね油大さじ1を熱し、②を入れて弱火で焼きます。焼き色が付いたらひっくり返して両面に焼き色をつけます。酒大さじ2を加えて蓋をして蒸し焼きにして取り出します。
4. フライパンをさっと拭き、水、インスタントスパイスを入れて熱しながら混ぜ合わせます。沸騰してから2分ほど煮込んでとろみをつけたら、③のれんこんをフライパンに戻し、崩さないように和えます。1分ほど煮込んで出来上がり。

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〈レシピ提供：株式会社おもちゃ箱〉

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